Закажите экскурсию/трансфер
Экскурсия из Парижа в Эльзас — это тур в историю виноделия.
За каждой бутылкой эльзасского тысячи лет традиций и сотни часов работы. Наш гид по Эльзасу расскажет, какой путь проходит лоза прежде, чем стать красным, белым или игристым.
Подрезка
В Эльзасе лозы формируют простым или двойным методом Гюйо. Пока виноград «спит» с декабря по май, виноградарь обрезает каждую лозу так, чтобы из нее развивался один или два побега.
Перевязка
Перевязку лоз делают в середине февраля. Это способствует развитию почек на длинных ветках и равномерному росту листвы.
Удаление побегов
Лишние ветви убирают, оставляя только плодоносные. Это нужно для того, чтобы плодоносные побеги развивались лучше.
В Эльзасе лозы формируют простым или двойным методом Гюйо. Пока виноград «спит» с декабря по май, виноградарь обрезает каждую лозу так, чтобы из нее развивался один или два побега.
Перевязка
Перевязку лоз делают в середине февраля. Это способствует развитию почек на длинных ветках и равномерному росту листвы.
Удаление побегов
Лишние ветви убирают, оставляя только плодоносные. Это нужно для того, чтобы плодоносные побеги развивались лучше.
Посадка винограда
Виноградники Эльзаса высаживают вручную или с помощью техники, в зависимости от участка. Период посадки зависит от почвы, где растет виноград. Может охватывать промежуток с середины марта по середину мая. Земля должна быть более сухой на глубине и влажной на поверхности. Используют плотно соединенные саженцы: подвой и черенок. Черенок определяет сорт винограда. Ветви сращивают при высокой температуре и формируют корневую систему будущего винограда. Затем растения высаживают в землю.
Обработка почвы
На дороге вин Эльзаса ценят природное озеленение, но контролируют его. В почвах не искореняют природную флору, а только убирают сорняки гербицидами или подрезают лишнюю траву. Этот метод делает почву плодородной, а еще уменьшает количество нитратов, которые могут поступить в виноградник осенью и зимой.
Виноградники Эльзаса высаживают вручную или с помощью техники, в зависимости от участка. Период посадки зависит от почвы, где растет виноград. Может охватывать промежуток с середины марта по середину мая. Земля должна быть более сухой на глубине и влажной на поверхности. Используют плотно соединенные саженцы: подвой и черенок. Черенок определяет сорт винограда. Ветви сращивают при высокой температуре и формируют корневую систему будущего винограда. Затем растения высаживают в землю.
Обработка почвы
На дороге вин Эльзаса ценят природное озеленение, но контролируют его. В почвах не искореняют природную флору, а только убирают сорняки гербицидами или подрезают лишнюю траву. Этот метод делает почву плодородной, а еще уменьшает количество нитратов, которые могут поступить в виноградник осенью и зимой.
Посадка винограда
Виноградники Эльзаса высаживают вручную или с помощью техники, в зависимости от участка. Период посадки зависит от почвы, где растет виноград. Может охватывать промежуток с середины марта по середину мая. Земля должна быть более сухой на глубине и влажной на поверхности. Используют плотно соединенные саженцы: подвой и черенок. Черенок определяет сорт винограда. Ветви сращивают при высокой температуре и формируют корневую систему будущего винограда. Затем растения высаживают в землю.
Обработка почвы
На дороге вин Эльзаса ценят природное озеленение, но контролируют его. В почвах не искореняют природную флору, а только убирают сорняки гербицидами или подрезают лишнюю траву. Этот метод делает почву плодородной, а еще уменьшает количество нитратов, которые могут поступить в виноградник осенью и зимой.
Виноградники Эльзаса высаживают вручную или с помощью техники, в зависимости от участка. Период посадки зависит от почвы, где растет виноград. Может охватывать промежуток с середины марта по середину мая. Земля должна быть более сухой на глубине и влажной на поверхности. Используют плотно соединенные саженцы: подвой и черенок. Черенок определяет сорт винограда. Ветви сращивают при высокой температуре и формируют корневую систему будущего винограда. Затем растения высаживают в землю.
Обработка почвы
На дороге вин Эльзаса ценят природное озеленение, но контролируют его. В почвах не искореняют природную флору, а только убирают сорняки гербицидами или подрезают лишнюю траву. Этот метод делает почву плодородной, а еще уменьшает количество нитратов, которые могут поступить в виноградник осенью и зимой.
Подвязка и выравнивание
Задача подвязки — направить ветви вверх. Тогда легче подрезать кончики ветвей и сформировать изгородь нужного размера. Эти работы проводят с середины мая по июль, и чаще всего их выполняют машины. А листья, наоборот, подрезают вручную. Нужно убрать листья, которые находятся возле виноградин, чтобы ягодам досталось больше воздуха и солнца. Это также снижает риск развития грибка.
Защита виноградника
Виноград могут поразить болезни и вредители. Гид в Эльзасе по главным вредителям выглядит так:
Задача подвязки — направить ветви вверх. Тогда легче подрезать кончики ветвей и сформировать изгородь нужного размера. Эти работы проводят с середины мая по июль, и чаще всего их выполняют машины. А листья, наоборот, подрезают вручную. Нужно убрать листья, которые находятся возле виноградин, чтобы ягодам досталось больше воздуха и солнца. Это также снижает риск развития грибка.
Защита виноградника
Виноград могут поразить болезни и вредители. Гид в Эльзасе по главным вредителям выглядит так:
- Оидиум — «мучнистая роса». На листьях появляется белый налет, а ягоды лопаются по мере роста.
- Милдью — ложная «мучниста роса». Сильно повреждает гроздья, практически высушивая их. Листья тоже могут быть повреждены, и это нарушит фотосинтез.
- Ботритис — серая гниль. Грибок, который сильно повреждает ягоды. Они выглядят будто покрытые серым порошком. Заболевание распространяет тля.
Созревание
Виноград начинает созревать в середине августа. Тогда ягоды приобретают цвет, но спелыми они становятся примерно через 45 дней. С каждым днем виноград становится слаще, а его кислотность снижается. В середине сентября листья возле ягод еще можно срезать. Это снижает риск развития ботритиса.
Сбор урожая
Даты начала сбора для каждого виноградника определяет префектура. Первый урожай собирают, когда в ягодах равное соотношение сладости и кислотности. Из этого винограда делают молодые вина Эльзаса —«Crémant d'Alsace». Их готовят первыми, примерно к 15 сентября. Следующий урожай — для вин «Alsace» и «Alsace Grand Cru». В середине октября собирают ягоды для вин, на которых будет обозначено «поздний урожай» или «вино из отборного винограда». Урожай собирают преимущественно вручную, и на это уходит примерно 250 часов. За один день 30 человек собирают урожай с одного гектара. На склады его перевозят в цистернах или бадьях. Там гребни отделяют от ягод и закачивают виноград в пресс.
Виноград начинает созревать в середине августа. Тогда ягоды приобретают цвет, но спелыми они становятся примерно через 45 дней. С каждым днем виноград становится слаще, а его кислотность снижается. В середине сентября листья возле ягод еще можно срезать. Это снижает риск развития ботритиса.
Сбор урожая
Даты начала сбора для каждого виноградника определяет префектура. Первый урожай собирают, когда в ягодах равное соотношение сладости и кислотности. Из этого винограда делают молодые вина Эльзаса —«Crémant d'Alsace». Их готовят первыми, примерно к 15 сентября. Следующий урожай — для вин «Alsace» и «Alsace Grand Cru». В середине октября собирают ягоды для вин, на которых будет обозначено «поздний урожай» или «вино из отборного винограда». Урожай собирают преимущественно вручную, и на это уходит примерно 250 часов. За один день 30 человек собирают урожай с одного гектара. На склады его перевозят в цистернах или бадьях. Там гребни отделяют от ягод и закачивают виноград в пресс.
Созревание
Виноград начинает созревать в середине августа. Тогда ягоды приобретают цвет, но спелыми они становятся примерно через 45 дней. С каждым днем виноград становится слаще, а его кислотность снижается. В середине сентября листья возле ягод еще можно срезать. Это снижает риск развития ботритиса.
Сбор урожая
Даты начала сбора для каждого виноградника определяет префектура. Первый урожай собирают, когда в ягодах равное соотношение сладости и кислотности. Из этого винограда делают молодые вина Эльзаса —«Crémant d'Alsace». Их готовят первыми, примерно к 15 сентября. Следующий урожай — для вин «Alsace» и «Alsace Grand Cru». В середине октября собирают ягоды для вин, на которых будет обозначено «поздний урожай» или «вино из отборного винограда». Урожай собирают преимущественно вручную, и на это уходит примерно 250 часов. За один день 30 человек собирают урожай с одного гектара. На склады его перевозят в цистернах или бадьях. Там гребни отделяют от ягод и закачивают виноград в пресс.
Виноград начинает созревать в середине августа. Тогда ягоды приобретают цвет, но спелыми они становятся примерно через 45 дней. С каждым днем виноград становится слаще, а его кислотность снижается. В середине сентября листья возле ягод еще можно срезать. Это снижает риск развития ботритиса.
Сбор урожая
Даты начала сбора для каждого виноградника определяет префектура. Первый урожай собирают, когда в ягодах равное соотношение сладости и кислотности. Из этого винограда делают молодые вина Эльзаса —«Crémant d'Alsace». Их готовят первыми, примерно к 15 сентября. Следующий урожай — для вин «Alsace» и «Alsace Grand Cru». В середине октября собирают ягоды для вин, на которых будет обозначено «поздний урожай» или «вино из отборного винограда». Урожай собирают преимущественно вручную, и на это уходит примерно 250 часов. За один день 30 человек собирают урожай с одного гектара. На склады его перевозят в цистернах или бадьях. Там гребни отделяют от ягод и закачивают виноград в пресс.
Заказать экскурсию/трансфер
